A Bra, nella centralissima via Cavour, è da poco partito “LOCAL - Bottega Alimentare”, progetto pilota di un nuovo concetto di distribuzione alimentare, realizzato dall’Università di Scienze Gastronomiche. Gli studenti UniSG del corso in Systemic Food Design - dietro il banco, ad accogliere, consigliare, indirizzare e far degustare - hanno dato vita a…
La conoscenza dei luoghi e la frequentazione dello spazio che ci circonda sono attività di conversazione ininterrotta tra la nostra presenza e quella dei territori. La gestione e la capacità di intervenire nel e sul proprio territorio, rimanda sempre a una conoscenza locale dei luoghi. Come ci suggerisce Franco Cassano…
Oggi il mondo dell’agricoltura non è esente dal vivere le contraddizioni e i fallimenti del modello capitalista. La produzione di cibo diviene sempre più un semplice escamotage che serve a innescare altri meccanismi come la logistica, il branding e la finanza. Per sottrarre il prodotto e i produttori a tale…
Una nuova ricerca presenta alcune soluzioni per soddisfare le crescenti esigenze alimentari del mondo, promuovendo al contempo lo sviluppo economico e la sostenibilità ambientale. Lo scorso 3 dicembre a Johannesburg (Sud Africa) durante la 3rd Global Conference on Agriculture, Food and Nutrition Security and Climate Change, è stato presentato il report World Resources…
Il futuro è locale e biologico. Beh, almeno potrebbe essere, se basiamo la nostra produzione di cibo su un numero crescente di studi che indicano gli effetti nocivi del petrolchimico e dell'agricoltura controllata. Nel mese di giugno, i ricercatori dell'Università di Canterbury in Nuova Zelanda hanno concluso che la strategia…
I food hubs sono una parte fondamentale, ma spesso invisibile, del sistema alimentare locale. Essi aiutano le piccole aziende a crescere, offrendo una combinazione di produzione, distribuzione e servizi di marketing. In questo momento ci sono 236 food hub negli Stati Uniti, e stanno crescendo in numero. Alcuni sono spazi…
Societing Winter School, Salerno dal 2 al 5 gennaio 2014 una scuola di alta formazione organizzata in collaborazione all'Accademia Mediterranea di Societing per discutere di coworking, coliving e comunità locali. In un momento storico di forte discontinuità viviamo l'esigenza di dare risposta ad un sistema socio economico incapace di redistribuire benessere collettivo…
